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痛风病人能吃什么肉 适合痛风的饮食推荐

阅读次数: 次  来源:  发布时间:2017-01-13

 痛风病人能吃什么肉

痛风是一种高尿酸症,因此要在日常饮食中减少摄入嘌呤量较高的食物。而含嘌吟较高的食物有很多,包括人们爱吃的动物内脏、鸡鸭鱼肉等,而含嘌呤一般的,像牛肉、猪肉、羊肉、兔肉这一类的,这些痛风病人都不能吃。

当患者处在痛风的急性发病期,海鲜和这些含嘌呤高的食物都不能吃。而在平常,则可以适量地吃。如果真忍受不住美食的诱惑,可以巧妙地采用一些烹饪技巧来帮助减少吃进肚子的嘌呤,如选肉的时候,选择“老肉”。

老肉”泛指煮得久的肉类。通常我们在烹制肉食时,喜欢在肉外面裹一层淀粉,勾个芡,因为这样能够让肉质鲜嫩不老。但是如果家有痛风病患,就不要给肉勾芡,可以炒得老些,这样一来,肉里的嘌呤物质就会随着肉类烹制时间长久而流失,痛风病患就可以放心食用了。

痛风的人能吃牛肉的,但是不宜吃的太多的,一周吃上几次就过了,虽然牛肉的营养价值很高,对人的身体也好,但是适合吃的就是清淡一些的。

适合痛风病人的饮食推荐


痛风病人能吃什么肉

第一等是超高嘌呤食物,嘌呤含量在150mg/100g以上,痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏(肝、肾、脑、脾等);部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等);浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。

第二等是中高嘌呤食物,嘌呤含量在75-150mg/100g之间,患者应当严格限量,在急性发作期不能食用。它们包括各种畜肉(猪、牛、羊、鹿等);禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等);部分鱼类(鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等);甲壳类(牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等),还有干豆类(黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等)。

这里需要特别提示的是,其他动物性食品都是含水70-80%的,而干豆类含水只有10%多点。水分含量不同的食物相提并论是很不公平的。考虑到很少有人吃干豆子,都是用水煮甚至加水打浆之后再吃的。但如果把豆子用水泡过再排序,就会降到下一个等级当中。

第三类是中低嘌呤含量的食物,嘌呤含量在30-75mg/100g之间。它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜(菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎);花类蔬菜(白色菜花、西兰花等);嫩豆类蔬菜(毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆);未干制的菌类(各种鲜蘑菇);部分水产类(三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等)。

第四类是低嘌呤含量食物,嘌呤含量在30mg/100g以下,几乎无需顾忌其嘌呤含量。它们包括奶类(牛奶、奶酪);各种蛋类(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等);浅色叶菜(大白菜、圆白菜、娃娃菜等);根茎类蔬菜(土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等);茄果类蔬菜(番茄、茄子、青椒);瓜类蔬菜(冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等);各种水果;各种粮食(大米、白面、小米、玉米等)。

痛风吃什么好

1、蔬菜食材

在各类蔬菜当中,冬瓜、黄瓜、番茄、莴笋之类富含水分,热量很低,又有利尿作用的食物都无需限量。绿叶蔬菜虽然嘌呤含量高于冬瓜黄瓜,鉴于其极高的营养价值,以及大量的钙、镁、钾元素含量,多食用它们远远利大于弊,痛风患者亦应足量摄取。考虑到绿叶蔬菜对提升饱腹感的作用明显大于冬瓜番茄之类熟后质软的蔬菜,每天300克以上会对控制体重很有帮助。只需在烹调方法方面采用煮、焯等方法,即可进一步降低其嘌呤含量。对涩味蔬菜来说,还能大幅度降低其草酸含量,避免草酸干扰尿酸排泄和形成肾结石的问题。


痛风病人能吃什么肉

菌类蔬菜是微生物的子实体,细胞较为密集,嘌呤含量也较高。比如测定发现干的黑木耳嘌呤含量为166mg/100g,似乎为高嘌呤食物;但水发后,木耳重量会增加10-12倍,水发木耳的含量就会下降为16.6mg/100g,属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材,只是作为食物中的配菜,只需限制总量即可。烹调时放几朵木耳或几片香菇不用恐惧,但浓菌汤之类不适合食用。

改变主食内容对痛风和高尿酸血症患者可能有特别的好处,比如增加薯类食物和其他含淀粉蔬菜的摄入量,用它替代一部分主食。富含淀粉的蔬菜如土豆、甘薯、芋头、山药、藕、荸荠等均富含钾元素。这些食物和精白米面相比,在提供同样数量淀粉时,能提供更多钾元素,有利纠正平日过食鱼肉蔬菜不足带来的矿物质不平衡问题。例如用土豆替代大米饭时,同样的干物质摄入量可以得到近20倍的钾元素,对促进尿酸排出极有好处。虽然白米白面嘌呤含量均较低,但也不能忘记,痛风患者需要充足的B族维生素和钾,而精白米这些成分含量是主食中最低的一种。相比而言,白面粉比白米的维生素含量高一倍,蛋白质含量也高50%左右。有人体试验研究表明,摄入谷蛋白比例较高的主食,与淀粉含量偏高而谷蛋白含量低的对照膳食相比,在同样热量摄入情况下,更有利于控制高血脂患者的血尿酸水平。

此外,用全谷类替代一部分精白米也有帮助。虽然传说“痛风患者不能吃粗粮”,其实这种说法缺乏数据支持。既没有研究发现全谷杂粮增加痛风的危险,也没有数据支持“所有全谷食物的嘌呤含量都很高”这个传言。我国的相关测定表明,小米、玉米等杂粮的嘌呤含量与大米白面相当,甚至更低。例如,精白大米的嘌呤含量为35mg/100g,而小米是20mg/100g。但是,这些杂粮中所含的钾元素是精白大米的2-5倍,B族维生素含量也是几倍之多。这些都是非常有利于痛风和高尿酸血症患者的。


痛风病人能吃什么肉

痛风患者的饮食禁忌

1.控制每天总热能的摄入

控制每天总热能的摄入,少吃碳水化合物。此外,还要少吃蔗糖、蜂蜜,因为它们含果糖很高,会加速尿酸生成。蔬菜中的嫩扁豆、青蚕豆、鲜豌豆含嘌呤量高,也要限制食用。

2.限制蛋白质的摄入

多选用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类,它们所含嘌呤少;但不要喝酸奶,因为它含乳酸较多,对痛风患者不利。尽量别吃肉、禽、鱼类,如一定要吃,应将肉煮沸后弃汤食用。这是因为嘌呤易溶于水,汤中含量很高。

3.多吃碱性食品

如蔬菜、马铃薯、水果等,可以降低血和尿液的酸度。西瓜和冬瓜不但是碱性食品,而且具有利尿作用,对痛风患者更有利。

4.保障尿量充沛

 

平时应多喝白开水、茶水、矿泉水、汽水和果汁,不要喝浓茶、咖啡、可可等有兴奋植物神经系统作用的饮料,它们可能引起痛风发作。

5.避免饮酒

酒精具有抑制尿酸排泄的作用,长期少量饮酒还可刺激嘌呤合成增加,尤其是喝酒时再吃肉禽类食品,会使嘌呤的摄入量加倍。

6.少吃辣椒等调料

辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料均能兴奋植物神经,诱使痛风发作,应尽量少吃。


痛风病人能吃什么肉

7.忌食火锅

这是因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜,再饮啤酒,自然是火上添油了。调查证明涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍,甚至数十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血病人患痛风可能性会增加10倍。痛风与糖尿病一样是终生疾病。关键是自己控制饮食,多食含“嘌呤”低的碱性食物,如瓜果、蔬菜,少食肉、鱼等酸性食物,做到饮食清淡,低脂低糖,多饮水,以利体内尿酸排泄。

痛风病的预防措施

1.多饮水少喝汤

血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水,少喝肉汤鱼汤鸡汤火锅汤等。白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质,多饮白开水可以稀释尿酸加速排泄,使尿酸水平下降,汤中含有大量嘌呤成分,饮后不但不能稀释尿酸反而导致尿酸增高。

2.多吃碱性食物

少吃酸性食物 痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱尿酸异常,如果过多吃酸性食品会加重病情,不利于康复,而多吃碱性食物能帮助补充钾钠氯离子,维持酸碱平衡。

 

3.多吃蔬菜

少吃饭 多吃菜有利于减少嘌呤摄入量,增加维生素C,增加纤维素、少吃饭有利于控制热量摄入,限制体重减肥降脂。

痛风的护理

痛风可谓百痛之首,多发于40岁以上的男性及绝经后的女性,困扰着不少人。

1.注意急性期疼痛部位的护理


痛风病人能吃什么肉

病人疼痛剧烈,应让病人卧床休息,抬高患肢,关节制动,尽量保护受累部位免受损伤。还应消除应激状态:紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神创伤时易诱发痛风。

2.保持良好的心态

 

良好的心态是战胜病魔的第一步,它使我们在与病魔的抗争中意志更加坚强、信念更加坚定。痛风患者应树立正确的人生观、价值观、世界观,保持乐观向上的生活态度,相信自己一定能够战胜痛风的困扰。这点非常重要。